Carabibas 640 Noches 2015 se vende en cajas de 6 botellas.
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Variedades: Cabernet sauvignon, Merlot y Monastrell.
Elaboración: Vendimia y selección manual de nuestros racimos. Vinificación por gravedad y control de la temperatura durante todo el proceso.
Envejecimiento: Recuperación de lías de una primera crianza de 9 meses, envejecidas hasta 21 meses confiere este vino el equilibrio aromático y complejidad que le caracteriza.
Denominación de Origen: Vinos Alicante DOP.
Bodega: Bodegas Sierra de Cabreras ubicada en Salinas, provincia de Alicante.
Grado alcohol: 15%.
Clima: Salinas posee un microclima especial para el viñedo, 550 m de altitud, la variación de la temperatura entre el día y la noche potencia la maduración equilibrada de los racimos. Insolación alta y pluviometría anual moderada.
Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell. Edad: 15 – 30 años, rendimiento: 2 kg por cepa.
La situación del viñedo, sobre un suelo calizo-pedregoso pobre en humus, con excelente permeabilidad y drenaje, constituye una condición óptima para el cultivo de las cepas.
Probablemente esta bodega responda estrictamente a los cánones, casi míticos de “vinos de garaje”. Esto es, mini espacio pero con know how y tecnología capaces de elaborar vinos de altura de manera artesana.
Sierra de Cabreras es una pequeña bodega que se ubica en Salinas, a unos 500 metros de altitud. La situación del viñedo, sobre un suelo calizo-pedregoso pobre en humus, con excelente permeabilidad y drenaje, constituye unas condiciones óptimas para el cultivo de las cepas. Salinas posee un microclima especial para el viñedo, la variación de la temperatura entre el día y la noche potencia la maduración equilibrada de los racimos.
Cabernet Sauvignon, Merlot y Monastrell perfectamente adaptadas al medio y cultivadas en las 6 hectáreas de viñedo que posee la propiedad.
Para poder garantizar una calidad excelente de las uvas dejan, como máximo, dos kilos por cepa. Vendimia a mano y posterior selección de los mejores racimos que en depósitos de acero inoxidable llenos por gravedad con ayuda del OVI instalado en la bodega, fermentan con un estricto control de la temperatura. Finalmente, su crianza en barricas de roble francés, cuentan con 18 unidades, en una pequeña sala de barricas debidamente climatizada.
Disponen de unas escasas 6 hectáreas de viñedo que cuidan y elaboran sus vinos con todo lujo de detalles; 2Kg/Cepa (bajos rendimientos que otorgan gran calidad al vino), la selección manual en el viñedo y el trabajo por gravedad garantizan un vino de la máxima calidad.
Sierra de Cabreras tiene una historia corta, pero es una de las bodegas con mayor proyección de España.
¿Por qué hiciste Carabibas?
El proyecto nace en torno a un viñedo el Salinas-Alicante, una zona con condiciones buenísimas para el cultivo de la vid, con un terruño y microclima especial, con un potencial enorme que queríamos que se trasmitiese en nuestro vino.
¿Tenéis alguna anécdota divertida que os haya pasado en los viñedos o en la bodega? ¿O alguna costumbre rara?
El comienzo: La primera añada, en 2009 todavía no sabíamos cómo estaba el mercado; el día antes de la vendimia todavía estábamos montando el OVI para vinificar por gravedad, sin luz, con un motor y sin permisos, la uva no podía esperar… y fue un gran vino.
¿Qué le dirías a los que se van a beber vuestro vino?
Que lo disfruten con tranquilidad, es un vino potente y muy mediterráneo. Salinas parece que quiere “asomarse” a la meseta y esto nos aporta cierta complejidad y finura, esto se puede percibir mejor durante una cata reposada.
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