Descripción

GarageWine Cencibel 2024  12 botellas

Ficha técnica:

Variedad: Cencibel 100%. Variedad antigua de uva tinta, es originaria de España, fruto de un cruce entre Albillo Mayor y Benedicto. Es la variedad tinta por excelencia de la península ibérica.

Elaboración y Envejecimiento: Vendimiado manual, cajas 15 kg y 3 pasadas de vendimia. Doble selección racimos parcela/bodeg y despalillado completo. Maceración prefermentiva y fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentiva y prensa manual vertical. Fermentación maloláctica y decantación natural. APTO PARA VEGANOS Y VEGETARIANOS.

Denominación de Origen:  IGP Tierra de Castilla.

Bodega:  GarageWine, ubicada en Quintanar de la Orden, provincia de Toledo.

Grado alcohol: 12%.

Producción: 1.035 botellas.

Nota de cata:

Color: Rojo picota de capa alta con ribete morado, reflejos de color rubí.
Nariz: Aromas intensos y complejos. Notas de cassis, ciruela y monte bajo.
Boca: Sabroso con vigor, carnoso con post gusto largo y retrogusto muy afrutado. Buena acidez y mucha personalidad.

Viñedo:

El paraje donde se cultivan las uvas Cencibel, se llama La Venta con 1,52 ha. Uvas plantadas en 1970, a 762 metros de altura. Suelo franco arenoso, conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

#garagewine:

El proyecto #garagewine comenzó en 2015, en la localidad toledana de Quintanar de la Orden, de la mano de Jesús Toledo y Julián Ajenjo, primos hermanos, muy vinculados tradicionalmente a la viticultura. El decálogo de Garagewine es: Una apuesta por una vitucultura de calidad, natural y lógica, con la sola utilización de productos orgánicos. Microvinificaciones, nunca más de 4.000 Kg. por variedad. Rescate de variedades autóctonas, locales y minoritarias. Apuesta por el viñedo en vaso, en forma tradicional, con viñedos de edad superior a 50 años. Todas las cepas de nuestras parcelas no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico. Los vinos se elaboran de forma totalmente tradicional. “El único objetivo es elaborar vinos sencillos, que sean capaces de transmitir y emocionar, ésta es una tarea reservada a aquellos que sentimos la tierra en nuestra piel y la interpretamos con respeto e inteligencia emocional”.

En #garagewine son una bodega boutique dedicada a crear vinos que transmiten la esencia de su terruño. Con pasión y respeto por la tierra, elaboran vinos sencillos y auténticos y capaces de emocionar. Se enfocamos en el rescate de variedades autóctonas, locales y minoritarias, uvas adaptadas naturalmente a su entorno y que se permiten expresar la riqueza vinícola de su región. Cada uno de sus vinos se produce de manera totalmente artesanal y con la mínima intervención, para preservar la pureza y autenticidad de cada uva. Con prácticas de viticultura ecológica y sostenible, apuestan por una agricultura natural y lógica que respeta el ciclo de la tierra. Sus viñedos, tanto en vaso tradicional como en espaldera, reflejan la perfecta unión de tradición e innovación. En #garagewine, la calidad y el respeto por la naturaleza son su guía. Cada botella es un homenaje a la tierra y una invitación a descubrir la esencia más pura de su vino.