Sínodo Centales Viñedo Singular 2021 3 botellas

Sínodo Centales Viñedo Singular 2021  3 botellas

Sínodo Centales Viñedo Singular 2021 se vende en cajas de 3 botellas.
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Sínodo Centales Viñedo Singular 2021  3 botellas

 

Ficha técnica:

Variedades: Tempranilllo, Mazuelo, Viura, Garnacha y Maturana.

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 8 kg. Selección de racimos en campo. Despalillado manual. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 1.500 litros de capacidad. Fermentación espontanea de grano entero hasta que la densidad alcanza 1010-1020; en ese momento se pisa y termina la alcohólica con 2 suaves remontados diarios, solamente para mojar un poco el sombrero. Después de 12 días de encubado se realizó el prensado. El vino permaneció 2 días en depósito de acero inoxidable para que decantaran las lías gruesas. Después el vino se trasegó a una barrica de roble francés de nueva de 500 litros realizó la maloláctica. También 100 litros pasaron a una lechera de acero inoxidable para maloláctica. Todos los movimientos del vino se realizaron por gravedad, no se utilizaron bombas en ningún momento del proceso. Se embotellaron 780 botellas.

Envejecimiento: 11 Meses en una barrica de roble francés de 500 litros nueva con movimiento semanal de lías los primeros 6 meses y 100 litros en acero inoxidable. A los 6 meses se trasegó la barrica y el pequeño depósito, se juntaron los vinos y se volvieron a rellenar.

Denominación de Origen: DOCa Rioja.

Bodega: Sínodo Vitivinícola, ubicada en Ausejo, La Rioja, El viñedo de este vino está ubicado en Uruñuela.

Enólogos: Roberto Monforte (Director Técnico Bodega Cooperativa San Miguel de Ausejo), Gorka Etxebarria (Director Técnico Bodegas Burgo Viejo en Alfaro) y Juan Antonio Blanco (Consultor vitícola, Doctor en Viticultura y Enología).

Grado alcohol: 14%.

Producción: Edición limitadísima de 780 botellas.

 

Notas de cata:

Color: Intenso y brillante color rojo cereza.
Nariz: Nariz equilibrada con notas de fruta negra, torrefactos y aromas de regaliz.
Boca: Boca con entrada golosa, volumen y longitud, a la vez que taninos sedosos.

 

Viñedo:

Sínodo Centales es un vino elaborado a partir de un único viñedo familiar, Viñedo Singular, situado en el paraje Centales de Uruñuela (en el límite con Huércanos). Fue plantado en 1966, se encuentra en una zona elevada, por encima de los 500 metros de altitud. Se caracteriza por ser un paraje muy sano, ventilado, donde el viento Cierzo domina la mayoría de los días. El suelo con elementos gruesos alrededor del 25 %, profundo y moderadamente bien drenado. El horizonte superficial tiene un espesor de unos 50 cm y textura franca. El horizonte de acumulación a partir de los 50 cm presenta valores de carbonato cálcico del 9,4 % y de caliza activa del 5,1 %. Lo hacen muy adecuado para el cultivo de viñedos de alta calidad. Es un paraje de suelos pobres con poca capacidad de retener agua, su nombre Centales deriva de Centenales ya que esa zona se utilizaba para cultivar centeno, mejor adaptado que el trigo y la cebada a suelos secos. El cultivo en vaso elevado con 4-5 brazos por cepa, con un pulgar en cada brazo, nos permite repartir la carga, evitando los apelotonamientos de racimos. El desnietado (eliminación de los brotes laterales en la época de floración) nos permite garantizar la sanidad de los racimos, ya que mejoramos la aireación, la ventilación y la iluminación de los mismos. Además, permite conseguir una maduración similar en todas las bayas, síntoma claro de calidad, por lo que se obtienen bayas muy sanas, con más color y polifenoles.
Vendimia manual en cajas de 8 quilogramos. Selección de racimos en campo.

 

Sínodo Vitivinícola:

Sínodo, del griego σúνοδος “el mismo camino”. Creemos que esta palabra resume a la perfección la unión de tres amigos viticultores y enólogos.

Sínodo Vitivinícola lo componen Roberto Monforte, Juan Antonio Blanco y Gorka Etxeberría, tres enólogos y viticultores de Rioja que en 2014 deciden iniciar un pequeño proyecto paralelo a su actividad principal en otras empresas del sector. La relación de amistad viene desde que se conocen y se forman juntos en la Licenciatura de Enología de la Universidad de La Rioja, y ya entonces sueñan con poder elaborar sus propios vinos juntos.
Su objetivo es elaborar vinos únicos procedentes de viñedos de sus familias con el máximo respeto a su terroir y al concepto de cosechero y su bodega tradicional. Para ello quieren mimar personalmente las uvas y estar totalmente en contacto con el proceso en bodega desde la vendimia hasta la comercialización del vino, algo que resulta complicado a mayores escalas.
Creen firmemente que este es el camino para elaborar vinos de la máxima calidad, además de un modo de poner en valor los viñedos viejos y las bodegas tradicionales de Rioja, un patrimonio único que no podemos permitir que desaparezca.

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