Navidad en Wineluck
Este mes es el mes de la Navidad y Wineluck quiere celebrarlo contigo. Nos hemos esforzado para encontrar 2 productos fuera de serie, con un precio fuera de serie; y los hemos encontrado. Hemos tenido un año para olvidar, y aunque no pretendemos compensar el mal del año 2020, faltaría más, pero al menos pretendemos ofrecer un poco de alegría con estos 2 productos que consideramos un «lujo a bajo precio».
¿Cuáles son esos 2 productos?
Tenemos los 4 modelos de una de las casas de Champagne más prestigiosas de Francia, y tenemos un Gran reserva del año 2010, añada excelente de una marca riojana de 3 siglos de Abalos, Rioja Alta.
1. Champagne Maison Mandois. De la localidad de Pierry, en plena región de Champagne, traemos 4 variedades de esta marca de Champagne.
Maison Mandois
La familia Mandois lleva casi tres siglos elaborando champán. De hecho, sus orígenes se remontan a 1735, cuando Jean Mandois adquirió varios viñedos en la zona. Unos años más tarde, su nieto Victor comenzó a elaborar y vender sus propios espumosos en Epernay, en el corazón de la región de Champagne. A principios del siglo XX, la maison fue trasladada a Pierry, y las décadas de éxito se han sucedido hasta nuestros días. Hoy, Mandois exporta dos tercios de su producción y está considerada una de las marcas de champán más prestigiosas del mundo.
Clima en A.O.C. Champagne:
Las uvas maduran a una temperatura media de 10ºC, justo en la temperatura límite para poder completar su ciclo de maduración, lo que hace el cultivo especialmente complicado en esta región. El clima es frío, equilibrado con la suavidad atlántica-continental, con una humedad relativa constante, factores que influyen en la extrema suavidad de los vinos elaborados en la región.
Historia
El certificado de nacimiento del viñedo de Mandois se remonta a 1735 cuando la familia decidió convertirse en propietaria de viñedos en Champagne. En ese momento, Jean Mandois, contemporáneo del hermano Oudart, poseía y trabajaba algunas parcelas en las laderas de Epernay.
Esta larga historia familiar vio una verdadera revolución en 1860, cuando Victor Mandois (bisnieto de Jean), precursor y visionario, decidió vinificar y comercializar los vinos de Champagne en Epernay.
Gracias a la pasión de Víctor y de las siguientes generaciones que se inspiraron en su trabajo, Champagne Mandois está hoy presente en todo el mundo y su notoriedad la instala entre las grandes Champagne Houses.
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Las Bodegas
Las bodegas, que datan de finales del siglo XVII y están enterradas en las profundidades de Champagne, aportan frescura y longevidad a Champagne Mandois.
El ambiente tan especial que reina en estos lugares se debe, ante todo, a su singular arquitectura, realizada con bóvedas de piedra de molino. También es aquí donde se elaboran en secreto los licores dosificadores y reposan los demi-muids que permiten a Maison Mandois perpetuar la tradición y el estilo único de sus cavas.
Todos los frascos (botellas, magnums y otros recipientes) colocados “en punta” están protegidos del efecto del tiempo, bajo la capilla de la iglesia de Pierry. En este lugar místico, bajo la tumba del hermano Oudart, se esconde una barrica de la mejor tina de Champagne Mandois dedicada cada año a la Misa de San Vicente. La historia de estas bodegas es el tesoro enterrado de Champagne.
La familia Mandois, establecida en Pierry, en el Lugar Santísimo de la región, cultiva el arte del vino de Champaña desde 1735. Todos han crecido en la tradición vitivinícola más prestigiosa, siguiendo los pasos de Frère Oudart, discípulo de Dom Pérignon, enterrado en la iglesia bajo la que se extiende parte de los sótanos de la casa Mandois.
Cuando nueve generaciones de viticultores se suceden al frente de una casa de Champagne, es un eufemismo decir que las cosechas que produce tienen personalidad. No hay duda para ellos de ser herederos, y mucho menos epígonos tristes. La familia Mandois se ha convertido en un punto de honor para refinar un saber hacer familiar único que se declina de la tierra a las cuvées.
Champagne Mandois en Pierry, firma su personalidad
Este giro se refleja en los métodos de explotación de las cuarenta parcelas plantadas con Chardonnay (70%), Pinot Noir y Pinot Meunier, a razón de 10.000 cepas por hectárea, trabajadas alternativamente en hileras alternas, y en reconversión para el todo el viñedo. Además de estas cepas de cultivo propio, existencias de terruños de renombre. La firma Mandois también es evidente en la maduración, mezcla y crianza, en el silencioso silencio de sus cavas de piedra de molino.
Cuatro modelos de la marca Mandois
Brut Origine
Ficha técnica:
Variedades de uva: 40% Chardonnay 30% Pinot Noir 30% Pinot Meunier
Región: Côte des Blancs, Côte d´Epernay, Côte de Sézanne y Côte des Bars
Suelo: arcilla roja, tiza, piedra caliza, pedernal
Edad media de las cepas: 30 años
Cultura: Respeto por los seres vivos por la expresión del mineral.
Vinificación: En 90% tinas de acero inoxidable y 10% en barrica de roble
Maloláctico: Sí
Crianza: 36 meses sobre lías en sus cavas abovedadas del siglo XVIII
Dosis: 7 gr / L – BRUT
Producción anual: 150.000 botellas
Color: amarillo pálido con un rico cordón.
Nariz: Aromas de fruta madura y notas de lima.
Boca: Gourmet y rico, desarrollando ligeras notas de miel. notas tostadas que revelan un largo potencial de envejecimiento.
La armoniosa mezcla de 3 variedades de uva (40% Chardonnay / 30% Pinot noir / 30% Pinot meunier) y todas las añadas de la propiedad permiten que este Cuvée Brut Origine alcance un equilibrio perfecto y una calidad notable. La presencia también en esta botella de 3 años consecutivos asegura una regularidad de estilo.
Afrutado, ligeramente dosificado, este Cuvée encuentra su lugar como aperitivo donde expresa plenamente su calidad natural.
Blanc de Blancs
Ficha técnica:
Variedades de uva: 100% Chardonnay
Región: Côte des Blancs, Côte d´Epernay
Suelo: arcilla roja, tiza, piedra caliza, pedernal
Edad media de las cepas: 30 años
Cultura: Respeto por los seres vivos por la expresión del mineral.
Vinificación: En 80% depósitos de acero inoxidable y 20% en barrica de roble
Maloláctico: Sí
Crianza: 4-6 años sobre lías en sus bodegas abovedadas del siglo 18
Dosis: 6 gr / L – BRUT
Producción anual: 60.000 botellas
Color: oro puro y claro con una efervescencia cremosa.
Nariz: Aromas de vainilla y flor blanca, sin embargo desarrolla una ligera mineralidad relacionada con la tiza.
Boca: Inciso y preciso, es muy delicado y finaliza con notas de pan de jengibre. Vino ligero y refinado.
El Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Mandois proviene de una mezcla de varios terruños donde Chardonnay es particularmente popular. Se dosifica ligeramente para que la calidad natural del Chardonnay se desarrolle por completo. Es en el momento privilegiado del aperitivo cuando los delicados sabores de esta hermosa cuvée se expresan mejor para el deleite de los aficionados. Es una de las cuvées que mayor éxito ha cosechado entre los amantes del Champagne Mandois y la restauración.
Blanc de Noirs
Ficha técnica:
Variedades de uva: 100% Pinot Noir
Región: Côte des Blancs, Côte d´Epernay
Suelo: arcilla roja, tiza, piedra caliza, pedernal
Edad media de las cepas: 30 años
Cultura: Respeto por los seres vivos por la expresión del mineral.
Vinificación: En cubas de acero inoxidable.
Investigación en este tipo de champagne para cuerpo e identidad
Maloláctico: Sí
Crianza: 4-6 años sobre lías en sus bodegas abovedadas del siglo 18
Dosis: 6 gr / L – BRUT
Producción anual: 32.000 botellas
Color: oro miel con burbujas muy finas. y claro con una efervescencia cremosa.
Nariz: Rica y compleja, aromas de ciruela mirabel y melocotón de vid.
Boca: Estructurada y ligeramente alimonada con toques de almendra. Un bonito Pinot Noir que libera una intensa riqueza.
Siempre elegido en un año de gran cosecha, solo expresa la calidad Mandois. Con gran elegancia, este Blanc de Noirs Brut es un 100% Pinot Noir. Todo en redondez, el Vintage 2015 expresa la generosidad de un gran champagne de cuerpo. Muy ligeramente dosificado gracias a su flexibilidad natural, el Blanc de Noirs Brut 2015, apreciado por los buenos catadores, tiene una buena estructura que permite servirlo tanto como aperitivo como durante una comida.
Victor Mandois
Ficha técnica:
Variedades de uva: 100% Chardonnay
Región: Viñedo Mandois. Terroir: Chouilly, Vertus y una viña vieja de La Côte de Sézanne.
Suelo: arcilla roja, tiza, piedra caliza, pedernal
Edad media de las cepas: 50 años
Cultura: Respeto por los seres vivos por la expresión del mineral.
Vinificación: En 70% depósitos de acero inoxidable y 30% en barrica de roble
Maloláctico: Sí
Crianza: 9 años sobre lías en sus bodegas abovedadas del siglo 18
Dosis: 5 gr / L – BRUT
Producción anual: 30.000 botellas
Color: dorado intenso
Nariz: Los aromas mantecosos y la complejidad de la fruta añaden riqueza única.
Boca: Miel además de alguna notas de torrefacto y profusión de sabores relacionados con la concentración de uvas.
Las cepas viejas de más de 50 años de los viñedos Mandois sur Chouilly y Vertus forman parte fundamentalmente de la composición de esta sinfonía. Los bajos rendimientos de las viñas viejas aportan tanto estructura como equilibrio entre concentración y finura, imprescindibles para el desarrollo de un gran cuvée. Además, parte de la vendimia se vinifica a la antigua, en barricas de roble, como hacía Víctor hace más de un siglo para aportar redondez y complejidad. La cata está a la altura de este magnífico coupage elaborado de forma tan meticulosa. La nariz es delicada, las burbujas muy finas le dan a esta cuvée un paladar suave, de gran persistencia y perfecta armonía.
2. Gran Reserva 2010 de la marca riojana Marqués de Legarda, de Ábalos, Rioja Alta. Añada excelente, En España muy difícil de localizar.
Este vino está hecho por Bodegas de La Real Divisa de Ábalos. Estas bodegas datan de al menos 1367 y son de las más antiguas bodegas en producción de Europa.
VARIEDADES DE UVA Y GRADUACIÓN ALCOHÓLICA:
Variedades de uva:
Tempranillo 91%,
Graciano 7%,
Mazuelo 2%
Cada variedad de uva tinta autóctona aporta diferentes valores a los caldos:
- Tempranillo: 91% aporta potencia, elegancia y aromas
- Graciano: 7% produce vinos de mucho color con aromas especiados
- Mazuelo: 2% producen vinos que aportan frescura
Las tres variedades ensamblan muy bien dando vinos elegantes, complejos, aromáticos y estructurados.
Graduación alcohólica: 13,5%
ELABORACIÓN
Elaboraciones en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para el desarrollo de la fermentación alcohólica, con capacidad para 12.000kg de uva.
Las uvas de cada uno de los distintos viñedos se encuban por separado en depósitos diferentes.
El proceso de vinificación consta de 4 fases: Primero la fase de maceración prefermentativa en frío, la fase de la fermentación, y la fase de la maceración postfermentativa. Dicho proceso viene a durar alrededor de 12-18 días.
Fermentación maloláctica, necesario para estos vinos, en cemento recubierto con resina epoxi.
CRIANZA
Una vez finalizada la estabilización natural del vino, se trasiega y se lleva a las barricas. La duración de la crianza en barrica ha sido de 37 meses.
El vino ha pasado por tres fases:
Primera fase
Crianza en barricas de roble francés y algo de americano
Segunda fase
Crianza en botella donde estarán el tiempo necesario para su correcta evolución.
Tercera fase
Calados de piedra: donde se mantiene de forma natural la temperatura y humedad exigida para su correcta evolución, afinamiento y crianza.
FILOSOFÍA
Marqués de Legarda se produce en cantidades MUY LIMITADAS, con uva especialmente seleccionada exclusivamente de viñedos propios de Rioja. Para su elaboración emplean técnicas minuciosamente observadas durante siglos (!), que aseguran la continuidad de la alta calidad que lo caracteriza desde hace más de 600 años.
Ya en 1895, como reconocimiento a esta cuidada labor, Bodegas de La Real Divisa fue la primera bodega de Rioja en recibir una medalla en la exposición de Burdeos.
FICHA DE CATA:
Fase visual: Color granate con una capa media y ribete con pequeñas notas de evolución, debido a su paso por barrica. Limpio, brillante e intenso.
Fase olfativa: Intensidad media-alta. Aromas frutales con notas de tostados y balsámicos. Frutos maduros con fondos de especias.
Fase gustativa: Expresivo, elegante y aterciopelado. Redondo sin aristas. La fruta y la barrica están muy bien ensambladas.
Si quieres comprar uno de los productos de Navidad, el champagne de Maison Mandois o el Gran Reserva 2010 de Marqués de Legarda, llama o escribe un WhatsApp al +34.699584548, manda un email a info@wineluck.com, o pincha en uno de los siguientes enlaces:
