Badajo Verdejo 2023 se vende en lotes de 12 botellas.
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Variedades: Verdejo con un poquito de Viura.
Elaboración: La uva, procedente de los propios viñedos de la bodega, se recoge durante la noche para aprovechar la temperatura más baja para que la uva llegue fría a la bodega donde realizará una “maceración criogénica” y una larga fermentación a muy baja temperatura, de 9,5 a 10ºC únicamente, para extraer las mejores cualidades de la uva.
La vinificación se lleva a cabo mediante crioceración en frío. La fermentación alcohólica es larga debido a que la temperatura a la que se realiza es de 9,5-10ºC. La bodega cuenta con tecnología francesa reciente y 240.000 BTU ya que trabaja con bajas temperaturas. La filtración es tangencial y se realiza una sola vez para mantener la calidad del vino.
Denominación de origen: DO Rueda.
Bodega: Bodega Gótica, ubicada en Rueda, Valladolid
Grado alcohól: 12,5%.
Color: Color limpio y brillante. Amarillo pajizo con reflejos alimonados.
Nariz: Muy intensamente aromas de manzana verde, más concretamente la Granny Smith. En segundo plano cítricos.
Boca: Destaca la frescura de zumo de cítricos y de infusiones de plantas como la Melissa. Cuerpo cremoso y delicado con acidez envolvente.
Desde hace ya varias generaciones en Bodega Gótica producen uva en el municipio de Rueda.
La plantación es en espaldera dividida en 4 parcelas y realizada entre los años 1983 y 2001.
Su Filosofía es innovar, su objetivo ofrecer un producto de calidad basado en la excelencia de su trabajo.
En el año 2004 iniciaron la elaboración de vinos a través de 3 variedades de uva, especialmente Verdejo, y también Tempranillo y Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc, con las que producen excelentes vinos blancos, rosados y tintos.
La vendimia es mecanizada y nocturna. 12-13 grados-, porque es cuando la actividad enzimática de las uvas es mínima, lo que evita su oxidación y mantiene intacto todo su potencial organoléptico. La temperatura de la uva en la tolva habitualmente está entre 8ºC y 14ºC. El tiempo transcurrido desde que se inicia el llenado de la bañera de acero inoxidable hasta que la uva se vierte en la tolva de la bodega oscila entre 50-75 minutos.
La vinificación se realiza por criomaceración en frío para conseguir la solubilización de los aromas del mosto. La fermentación alcohólica es de larga duración porque la temperatura a la que se realiza es de 9,5-10ºC.
La bodega dispone de reciente tecnología francesa y de 240.000 frigorías ya que se trabaja con temperaturas bajas. La filtración es tangencial y se realiza una sola vez para mantener la calidad del vino.
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