Descripción

Toni Beneito Cabernet Sauvignon 2022  12 botellas

Ficha técnica:

Variedad: Cabernet Sauvignon.

Elaboración/Envejecimiento: Después de clasificar y triturar, fermentar en depósitos de acero inoxidable con levaduras especiales a unos 26-28°C durante unos 25 días, con manual golpes para extraer todos sus contenido fenólico y color. Crianza de 12 meses en foudre de roble francés.

Grado alcohol:  13,5%.

Bodega: Bodega Toni Beneito, ubicada en Bocairent, Valencia.

Denominación de Origen: DO Vinos de Valencia, subzona Clariano.

Nota de cata:

Color: De color intenso, con un núcleo parecido al regaliz y un borde moderado de frambuesa.
Nariz: La nariz de este vino baila muy bien entre especias dulces, vino caliente y suelo de bosque.
Boca: El vino se equilibra inteligentemente con una acidez boyante y unos taninos envolventes pero bien gestionados.

Viñedo:

Los suelos escasos en nutrientes y con presencia de piedras, combinados con los bajos rendimientos de 3-4 hectolitros por hectárea, son determinantes para garantizar la concentración y la estructura distintivas de los vinos. Ubicados a una altitud de aproximadamente 850 metros en Bocairent, Valencia, en el corazón de la subzona Clariano, una región de renombre dentro de la DO Vinos de Valencia.
Las diferentes térmicas de la zona confieren a los vinos una acidez equilibrada y una frescura excepcional. La parcela de Cabernet Sauvignon se encuentra en la finca San Antoni, abarcando un total de 4 hectáreas de viñedos viejos.

Bodega Toni Beneito:

El fundador de la bodega es Toni Beneito. Su afición al mundo del vino viene desde su infancia, cuando en una pequeña y artesanal bodega de un familiar, todos los años celebran la fiesta de la vendimia pisando  la uva.
A partir del 2019, decidió reconstruir la bodega que hay en la finca «El Cabeço» de Bacairent, que data de 1880. En un principio era un proyecto pequeño, solo reconstruir la bodega antigua en lo mínimo. Pero la realidad ha sido otra.
El resultado final ha sido una bodega de 1400m2 equipada con toda la tecnología con maquinaria nueva, moderna, y con un objetivo muy bonito: la recuperación de variedades de uva antiguas casi desaparecidas.
Actualmente, la bodega Toni Beneito, tiene ya los primeros vinos de aquellas cepas que sobrevivieron a la plaga de la filoxera. Ha sido una verdadera sorpresa obtener en primera añada unos vinos redondeados, sin asperezas, equilibrados y diferentes.

La bodega, y parte de sus viñas, están situadas a unos 817 m sobre el nivel del mar.
Los árboles centenarios, a través de los cuales podemos ver la huella que deja la climatología extrema, arropan a la bodega, la rodean de historia y nos hablan del paso del tiempo.
Se trata de una bodega moderna, pero enclavada en la historia y preparada para elaborar vinos diferentes, de autor y con variedades ancestrales germinadas, maduradas y elaboradas bajo la sombra de la Sierra Mariola.
La bodega está situada en el kilómetro 19 de la carretera autonómica CV-81. En 1880 la finca El Cabeço fue una propiedad dedicada al cultivo de la vid. Los viñedos cubrían el enclave hasta que la plaga de la filoxera obligó a arrancar las cepas. Siglos después se pretende volver a recuperar dichos viñedos y sus variedades.